113.1 第3週菜單
葷食菜單
星期 |
一 |
二 |
三 |
四 |
五 |
六 |
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日期 |
9 月 9 日 |
9 月 10 日 |
9 月 11 日 |
9 月 12 日 |
9 月 13 日 |
9 月 14 日 |
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品項 |
名稱 |
每份重 (g) |
名稱 |
每份重 (g) |
名稱 |
每份重 (g) |
名稱 |
每份重 (g) |
名稱 |
每份重 (g) |
名稱 |
每份重 (g) |
主食 |
白米飯 |
250~300 |
小米飯 |
250~300 |
米食 |
250~300 |
十穀飯 |
250~300 |
糙米飯 |
250~300 |
|
|
主菜 |
壽喜燒 豆包 |
90 |
京醬肉 絲 |
100 |
嘉義雞 肉飯 |
350 |
蒙古炒 肉 |
85 |
義式香 料雞 |
100 |
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副菜 |
三蔬炒 蛋 |
85 |
絲瓜麵 筋 |
100 |
滷雙味 |
80 |
玉米三 色 |
85 |
客家小 炒 |
70 |
|
|
副菜(二) |
有機莧 菜 |
100 |
翠綠青 江菜 |
85 |
蒜香空 心菜 |
85 |
翠綠油 菜 |
85 |
薑汁蚵 白菜 |
85 |
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湯 |
竹筍排 骨湯 |
250 |
金針什 錦湯 |
250 |
關東煮 湯 |
250 |
日式味 噌湯 |
250 |
鮮菇湯 |
250 |
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水果 |
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水果 |
1 |
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營養分析 |
高中生 |
高中生 |
高中生 |
高中生 |
高中生 |
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全穀雜糧(份) |
5.0~6.0 |
5.0~6.0 |
5.0~6.0 |
5.0~6.0 |
5.0~6.0 |
|
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豆魚蛋肉(份) |
2.7 |
2.6 |
2.7 |
2.4 |
2.6 |
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蔬菜類(份) |
1.7 |
1.9 |
1.5 |
1.5 |
1.5 |
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||||||
水果類(份) |
0.0 |
0.0 |
1.0 |
0.0 |
0.0 |
|
||||||
油脂與堅果 種子類(份) |
2.5 |
2.5 |
2.5 |
2.5 |
2.5 |
|
||||||
乳品類(份) |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
0.0 |
|
||||||
醣類(%) |
48 |
49 |
52 |
50 |
49 |
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||||||
蛋白質(%) |
18 |
18 |
16 |
17 |
17 |
|
||||||
脂質(%) |
34 |
33 |
31 |
33 |
34 |
|
||||||
熱量(大卡) |
690~781 |
688~778 |
746~837 |
664~754 |
679~769 |
|
||||||
鈣(mg) |
303 |
305 |
302 |
303 |
307 |
|
||||||
鈉(mg) |
996 |
999 |
996 |
998 |
999 |
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||||||
膳食纖維(g) |
5 |
6 |
5 |
5 |
5 |
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附註:每份重指熟重可食量。本營養分析表不含調味料。 |
素食菜單
日 期 | 主 食 | 菜 名 | 主菜用量明細 | 菜 名 | 副菜(一)用量明細 | 菜 名 | 副菜(二)用量明細 | 菜 名 | 湯類用量明細 | ||||
材 料 | 數量 | 材 料 | 數量 | 材 料 | 數量 | 材 料 | 數量 | ||||||
9 月 9 日 週 一 |
白 米 飯 |
醬爆豆包 | 炸豆包非基改 | 3.5 | 三 蔬 炒 蛋 |
洗選蛋追溯 | 4.5 | 有 機 莧 菜 |
莧菜有機切 | 7 | 竹筍素排骨湯 | 鮮筍片追溯 | 2 |
凍豆腐非基改 | 1 | 高麗菜切 | 2 | 黑蠔菇 | 0.5 | ||||||||
櫛瓜 | 1.5 | 木耳朵追溯 | 0.4 | 角螺非基改 | 0.2 | ||||||||
杏鮑菇支追 | 0.6 | 青椒追溯 | 0.3 | 素香菇排骨 | 0.6 | ||||||||
紅蘿蔔 | 0.3 | 紅甜椒追溯 | 0.3 | ||||||||||
青豆仁冷凍 | 0.2 | ||||||||||||
素XO醬 | 2罐 | ||||||||||||
9 月 10 日 週 二 |
小 米 飯 |
京醬干絲 | 粗白干絲非基 | 5 | 絲 瓜 麵 筋 |
絲瓜去皮追 | 5 | 翠 綠 青 江 菜 |
履歷青江菜 | 6.5 | 金 針 什 錦 湯 |
乾金針台灣 | 0.2 |
豆薯去皮追 | 1.5 | 油泡 | 0.4 | 嫩薑絲 | 適量 | 金針菇追溯 | 0.6 | ||||||
海帶絲切段 | 2 | 南瓜去皮籽 | 2 | 皮絲 | 0.2 | ||||||||
青椒 | 1 | 有機黑蠔菇 | 0.4 | 嫩薑絲 | 適量 | ||||||||
紅蘿蔔 | 0.3 | 紅蘿蔔 | 0.3 | ||||||||||
辣豆瓣醬大 | 適量 | 嫩薑絲 | 適量 | ||||||||||
甜麵醬十全 | 適量 | ||||||||||||
9 月 11 日 週 三 |
米 食 |
香椿拌飯 | 皮絲 | 0.8 | 滷 雙 味 |
水煮蛋(台灣 | 87pc | 翠綠空心菜 | 履歷空心菜 | 6.5 | 關 東 煮 湯 |
白蘿蔔去皮 | 2 |
芋頭去皮 | 3 | 海帶小片 | 2 | 玉米穗段追 | 0.8 | ||||||||
乾香菇片50g | 1包 | 薑片 | 適量 | 素魚豆腐 | 0.6 | ||||||||
薑片 | 0.2 | 萬用滷包布 | 適量 | 素米血900g | 1包 | ||||||||
毛豆仁冷凍 | 0.3 | ||||||||||||
碎干丁非基改 | 1 | ||||||||||||
素滷味菜酥 | 1包 | ||||||||||||
香椿素肉燥 | 2罐 | ||||||||||||
水煮花生 | 0.5 | ||||||||||||
9 月 12 日 週 四 |
十 穀 飯 |
蒙古炒豆包絲 | 炸豆包絲非基 | 5 | 玉 米 三 色 |
玉米粒富士 | 4.5 | 翠 綠 油 菜 |
履歷油菜截 | 6.5 | 日 式 味 噌 湯 |
薄板豆腐盤 | 0.5盤 |
高麗菜 | 2 | 小黃瓜追溯 | 0.8 | 乾海帶芽50g | 1包 | ||||||||
鴻喜菇 | 1 | 白精靈 | 1 | 味噌三公斤 | 適量 | ||||||||
綠豆芽追溯 | 2 | 素火腿丁 | 0.6 | ||||||||||
紅甜椒追溯 | 0.3 | 腰果生 | 0.5 | ||||||||||
素烤肉醬 | 2罐 | ||||||||||||
9 月 13 日 週 五 |
糙 米 飯 |
洋芋燒三角油腐 | 三角油豆腐非 | 5 | 客 家 小 炒 |
豆干片非基 | 3.5 | 薑 汁 蚵 白 菜 |
履歷蚵白菜 | 6.5 | 鮮 菇 湯 |
大白菜 | 2 |
洋芋去皮 | 2.5 | 西洋芹菜追 | 1.5 | 嫩薑絲 | 適量 | 生香菇朵追 | 0.4 | ||||||
甜豆 | 1 | 素花枝圈 | 1.2 | 鮑魚菇在地 | 0.4 | ||||||||
鈕菇50g | 1包 | 紅蘿蔔 | 0.3 | 紅蘿蔔 | 0.2 | ||||||||
紅甜椒 | 0.5 | 青椒 | 0.6 | 木耳朵追溯 | 0.2 | ||||||||
義大利香料 | 適量 | 角螺非基改 | 0.1 | ||||||||||
嫩薑絲 | 適量 |